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看上去很美好的食品可追溯，遭遇了現(xiàn)實中的些許尷尬——消費者認知度不高，而企業(yè)對多掏腰包也有顧忌。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，目前我省的食品追溯體系還存在權威性缺乏、推廣難、認可度低等問題，而這也是全國的“通病”。
作為一個3歲孩子的媽媽，合肥市民張靜對食品安全十分上心：“小孩子對飲食安全的要求更高，因此挑選食材要格外小心?！睂τ谑称纷匪?，她是有所耳聞的，也曾經(jīng)去超市嘗試過，但結果讓她不太滿意。
“比如我買的一塊豬肉，可以查詢到它沒有使用農(nóng)藥，但這些信息都是企業(yè)自己提供的，真實可信嗎？”她說，現(xiàn)在很多企業(yè)、超市都提供食品追溯，但內(nèi)容卻常常讓人“霧里看花”。在一些農(nóng)殘檢測、防疫記錄等關鍵信息上，基本都是企業(yè)自己提供的“未檢出”“不使用農(nóng)藥”等信息，權威性有待考證。
而更多的消費者，還未養(yǎng)成食品追溯查詢的習慣。記者了解到，這一方面是由于目前市面上溯源系統(tǒng)的溯源信息不夠詳盡，可查到的有效信息太少，食品追溯在消費者眼中可有可無。另一方面，目前食品追溯主要通過指定的掃描儀，或者通過登錄網(wǎng)站、發(fā)送短信等方式。這些方法對于年輕人來說較為便捷，但對于一些習慣傳統(tǒng)方式的消費者或一些年紀比較大的消費者來說則略顯欠缺。這些“高科技”方式的使用，還缺乏相應的指導和推廣。
尤其值得一提的是，目前很多可提供追溯技術的食品都是快消品，比如一塊肉、一條魚，從菜場到消費者的餐桌，可能只有幾個小時；即使消費者真的食用后發(fā)現(xiàn)問題再進行追溯，也可能出現(xiàn)“證據(jù)缺失”的困境。這就要求消費者養(yǎng)成入口前即要追溯查詢的習慣。而現(xiàn)實中則未達到這個程度，因此效果也大打折扣。
企業(yè)眼中的“雞骨頭”
目前我省涉獵食品追溯的企業(yè)不在少數(shù)，主要領域集中在農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)。不過多數(shù)企業(yè)反映，真做起來，食品追溯卻猶如一塊“雞骨頭”，比較難啃。
“前期投資成本很大?！卑不绽世の锫?lián)網(wǎng)有限公司營銷市場部經(jīng)理徐東旭對記者說，由于追溯系統(tǒng)實用性需建立在貫穿整條產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的系統(tǒng)定制化設計開發(fā)上，企業(yè)前期投入較大。而由于是新事物，企業(yè)從系統(tǒng)、平臺的研發(fā)到后期推廣，成本也非常大。
雖然食品追溯對于產(chǎn)品來說是非常好的商業(yè)賣點，但一些生產(chǎn)企業(yè)對其積極性不高。“搞食品追溯就要增加成本，而產(chǎn)生的經(jīng)濟效益根本達不到投入的標準?！狈蕱|縣一家蔬菜種植合作社負責人邢兵也這樣坦言。
之所以如此，是因為目前國內(nèi)將可溯源系統(tǒng)對外開放的企業(yè)很少，社會大眾對食品追溯的認可度還不高，食品追溯的附加值尚未為生產(chǎn)企業(yè)所認識，而成本投入則是最關鍵的一個原因。
上述從事食品追溯的企業(yè)人士說，從現(xiàn)階段我國可追溯體系的建設來看，重點是理論意義研究方面，即建立食品質(zhì)量安全可追溯體系的重要性、可追溯體系如何建立等。但在可追溯體系的成本如何分攤等領域則探討極少。隨著食品安全問題的不斷出現(xiàn)，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的可追溯體系越來越受政府、企業(yè)、消費者的重視。與此同時，高昂的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系構建成本由誰來負擔的問題也亟待解決。
探因“多頭分段”的“后遺癥”
當然，食品追溯作為食品安全的重要方面，政府也加大了投入。比如商務部肉菜流通追溯體系建設，目前已確定三批試點城市。其中，我省的合肥、蕪湖均在列。合肥今年就獲得4000萬的試點資金支持，將有望于年底前實現(xiàn)肉菜流通追溯。
而我省農(nóng)業(yè)部門也選擇13個試點縣，投入項目資金，進行農(nóng)村物聯(lián)網(wǎng)建設，這也將為農(nóng)產(chǎn)品追溯提供基礎技術支持。合肥市農(nóng)委也提出今年將進行質(zhì)量安全追溯制度建設，對產(chǎn)地、產(chǎn)品進行編碼；在四縣一市、包河區(qū)、廬陽區(qū)各安排1~2個基地進行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯試點。
對于食品追溯，各級政府多個部門熱情都不小。據(jù)了解，目前，商務、農(nóng)業(yè)畜牧、工商質(zhì)監(jiān)都在抓可追溯監(jiān)管。大家都來打造可追溯系統(tǒng)固然是好事，但各有各的手段，各有各的側(cè)重點，也容易造成不銜接的問題。
目前國內(nèi)食品安全監(jiān)管模式屬于分段監(jiān)管，因此食品安全追溯體系也出現(xiàn)分段追溯的情況，例如工商局在超市零售環(huán)節(jié)追溯，質(zhì)監(jiān)局在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)追溯，食藥監(jiān)局在餐飲環(huán)節(jié)追溯。目前商務部推行的肉菜追溯體系，實際上也是在一部分產(chǎn)品或者環(huán)節(jié)實現(xiàn)追溯?？傮w來看，國內(nèi)追溯產(chǎn)業(yè)還是圍繞一個企業(yè)或者一個監(jiān)管環(huán)節(jié)實施的，并沒有實現(xiàn)全供應鏈的可追溯。
因此業(yè)內(nèi)有專家說，要做到“環(huán)環(huán)相扣”并不容易，因為每個環(huán)節(jié)都存在獨立的責任人，這些責任人對可追溯體系的認知程度并不相同。而整合監(jiān)管和追溯系統(tǒng)能形成一個標準一致相互連通的閉環(huán)。
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