建設(shè)追溯體系，讓假酒無處遁形

      近期，河南破特大假酒案的新聞引起不少網(wǎng)友熱議，海之藍是6元綿竹灌裝，茅臺是香泉？此次破案警方收繳茅臺、五糧液、劍南春等高檔白酒47000余箱，這些假酒基本是由低端白酒灌裝，再添加超過標(biāo)準(zhǔn)數(shù)倍的酸類、脂類等香精，甚至添加違禁調(diào)味品，以求口味達到以假亂真，此類假酒嚴重傷害人體的肝臟等器官，長時間飲用假酒可以導(dǎo)致相關(guān)器官不可逆的創(chuàng)傷，試想，假如這次沒有破獲，那么這47000余箱白酒就會流入市場，深受其害的還是消費者，這還沒考慮已經(jīng)流入市場未知數(shù)量的白酒，已經(jīng)造成的損害。面對假酒我們該做些什么應(yīng)對，究其根本，還是得從產(chǎn)品本身出發(fā)，利用追溯系統(tǒng)做到來源可追，產(chǎn)品可溯，其實，近些年來也一直有政策的出臺在敦促推進白酒追溯體系的建立。

　　為加強白酒質(zhì)量安全監(jiān)管，落實省政府和國家食品藥品監(jiān)管總局有關(guān)規(guī)定，提升河南白酒質(zhì)量安全水平，河南省食藥監(jiān)局印發(fā)了《關(guān)于白酒生產(chǎn)企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系的實施意見》，《意見》對白酒生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全追溯體系的有關(guān)信息記錄、信息保存、運行實施等細節(jié)作出了明確要求。

　　河南省人民政府辦公廳在《2017年河南省食品安全工作要點》中第十八條提到，以農(nóng)業(yè)投入品和蘋果、茶葉、生鮮乳等有條件的食用農(nóng)產(chǎn)品和嬰幼兒配方奶粉、乳制品、白酒等品類為重點,有序推進追溯體系建設(shè)，加快建設(shè)省級重要產(chǎn)品追溯管理平臺。

      近年來白酒安全事件的發(fā)生也吸引到相關(guān)部門的注意，在食品追溯的大背景下，為白酒建設(shè)追溯體系是大勢所趨，隨著各類政策、意見的發(fā)布，已經(jīng)有一部分企業(yè)開始用追溯的方式來維護品牌、保障產(chǎn)品安全，例如河南提倡的白酒追溯體系，按照《白酒生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全追溯記錄規(guī)范》執(zhí)行，整個記錄數(shù)據(jù)相當(dāng)于給白酒注冊了“電子身份證”。追溯系統(tǒng)圍繞3個關(guān)鍵環(huán)節(jié)（原輔料進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、白酒出廠檢驗），5大基礎(chǔ)信息（產(chǎn)品信息、生產(chǎn)信息、設(shè)備信息、設(shè)施信息和人員信息），15個關(guān)鍵信息采集點（產(chǎn)品檔案、進貨記錄、原輔材料檢驗、包材檢驗、原輔料出庫、制曲記錄、原酒生產(chǎn)原始記錄、勾調(diào)記錄、灌裝記錄、基酒平衡管理、風(fēng)險物質(zhì)檢驗、過程檢驗、成品檢驗、成品入庫、成品出庫銷售）構(gòu)建?？茖W(xué)采集記錄信息，形成追溯碼，讓消費者看到白酒不再想到灌裝、添加劑、塑化劑，真正做到對白酒放心消費。

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