我國食品追溯體系建設(shè)的現(xiàn)狀

西方國家在爆發(fā)瘋牛病后就建立了相關(guān)的食品追溯體系，以保障食品的安全和人們的健康，但食品追溯在我國的發(fā)展較晚，自2001年我國加入世界貿(mào)易組織后，由于發(fā)達(dá)國家對我國不斷設(shè)置新的技術(shù)型貿(mào)易壁壘，阻礙我國產(chǎn)品的出口，因此為了扭轉(zhuǎn)局勢，國務(wù)院啟動了“無公害食品行動計劃”，我國以農(nóng)產(chǎn)品開始的可追溯體系建設(shè)才正式開始。

2003年以來我國參照國際標(biāo)準(zhǔn)并結(jié)合我國現(xiàn)狀相繼出臺了《牛肉產(chǎn)品跟蹤與追溯指南》、《食品安全法》等一系列文件，這是早期的食品追溯相關(guān)法規(guī)文件。關(guān)于牛肉和豬肉的可追溯性，北京市利用無線射頻識別技術(shù)（即RFID技術(shù)）和電子化管理技術(shù)對肉制品建立了可追溯體系的管理系統(tǒng)，實現(xiàn)了從畜牧飼養(yǎng)到超市的整個產(chǎn)業(yè)鏈的監(jiān)督過程，還使企業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈更加規(guī)范化，提高了產(chǎn)業(yè)鏈的附加價值，大大加速了我國實現(xiàn)安全信用體制的步伐。

不僅如此，食品追溯體系的建設(shè)跟隨時代發(fā)展腳步不斷加快，由上海開發(fā)和建立的食品質(zhì)量安全信息查詢系統(tǒng)是我國首次將信息技術(shù)和條碼技術(shù)結(jié)合應(yīng)用實現(xiàn)的食品追溯系統(tǒng)，使食品具有越來越完善的可追溯性。不僅在北京、上海，我國各地都積極相應(yīng)國務(wù)院的號召計劃，逐步將可追溯體系應(yīng)用在食品產(chǎn)業(yè)鏈中，尤其是還包括出口的水產(chǎn)品和肉制品，規(guī)定更為嚴(yán)格。

相比于較早建設(shè)食品追溯體系的發(fā)達(dá)國家，我國相關(guān)技術(shù)尚不成熟，仍處在發(fā)展階段，覆蓋的范圍仍舊較小，且各項有效記錄均不完善，標(biāo)準(zhǔn)化體系也有待改進(jìn)，人們對于食品追溯體系的認(rèn)知和認(rèn)可尚淺，因此仍需要政府和企業(yè)進(jìn)一步努力和開展，才能與國際發(fā)展接軌。

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