食品追溯體系起到的作用

食品追溯體系的建立是為了確保食品安全，這也是食品追溯體系的基本功能，并且已經成為全球性預防食品安全風險的主要手段之一。通過食品追溯體系可快速識別問題食品的來源，縮小問題食品的范圍，追蹤食品的流向，回收存在危害的尚未被消費的食品，撤銷其上市許可，切斷源頭，以消除危害并減少損失。通過這一系列操作有利于食品鏈過程的透明化，提高食品安全性，增加食品鏈不同利益方之間的合作和互動及溝通。

總的來說，食品追溯體系可以起到的作用有：

一、減少食源性疾病的感染：食源性疾病是指通過食物進入人體內的各種致病因子引起的感染或中毒；

二、減少廠商承擔的風險：在食品質量安全危機暴發(fā)時，減少廠商承擔負面影響帶來的風險，因為食品安全問題頻發(fā)將給食品企業(yè)帶來信任危機；

三、減少食品安全造成的危害：當危機出現時，廠商與政府快速識別風險，使疾病危害的影響范圍最小化。

雖然建立食品追溯體系不能降低食品危機發(fā)生的可能性，但是可以減輕食品危機發(fā)生時所產生的后果和影響，一旦出現食品問題危機，企業(yè)與政府可以通過追溯體系快速準確地響應，使由此產生的危害和影響盡可能最小化。

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