食品安全溯源系統(tǒng)的要求

   食品安全溯源系統(tǒng)是一套利用自動(dòng)識(shí)別和IT技術(shù)，幫助食品企業(yè)監(jiān)控和記錄食品種植（養(yǎng)殖）、加工、包裝、檢測(cè)、運(yùn)輸?shù)汝P(guān)鍵環(huán)節(jié)的信息并把這些信息通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)、終端查詢機(jī)、電話、短信等途徑實(shí)時(shí)呈現(xiàn)給消費(fèi)者的綜合性管理和服務(wù)系統(tǒng)。它有哪些要求呢？

  （1）食品生產(chǎn)商在生產(chǎn)食品的各個(gè)階段記錄和儲(chǔ)存信息，明確食品及原料供貨商、購(gòu)買(mǎi)者，以及相互之間的關(guān)系；

  （2）管理食品是食品安全溯源系統(tǒng)的主要要求：

   1、確定食品生產(chǎn)原料；

   2、對(duì)每一個(gè)食品和原料進(jìn)行分隔管理；

   3、確定產(chǎn)品及生產(chǎn)原料與其供應(yīng)商、買(mǎi)賣者之間的關(guān)系，并做記錄；

   4、確立生產(chǎn)原料與其半成品和成品之間的關(guān)系，并做記錄；

  （3）開(kāi)展企業(yè)內(nèi)部聯(lián)網(wǎng)檢查，根據(jù)既定程序，檢查對(duì)食品安全溯源系統(tǒng)的操作是否標(biāo)準(zhǔn)，檢查食品是否得到追蹤及監(jiān)督食品的質(zhì)量和庫(kù)存的變化情況；

  （4）接受政府食品安全監(jiān)管部門(mén)的檢查和第三方中介機(jī)構(gòu)的檢查，有利于保持食品安全溯源系統(tǒng)的有效運(yùn)轉(zhuǎn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題；

  （5）向消費(fèi)者提供食品安全溯源系統(tǒng)實(shí)時(shí)記錄的食品信息，包括食品生產(chǎn)的環(huán)節(jié)詳細(xì)信息及環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人、出庫(kù)后物流以及流入的市場(chǎng)信息等等。

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